Experten-Infos
Joris P. Pattyn gehört zu den Koryphäen der internationalen Bierszene und hat sich nicht nur als bekanntester belgischer Biertester einen Namen sowohl bei Brauern, sondern auch bei Bierliebhabern gemacht.
Als Co-Autor von Büchern wie „100 Belgian Beers to Try Before you Die!“ und “Lambikland” ist er vor allem ein langjähriger Autor, Administrator und natürlich auch Tester von der internationalen Plattform Ratebeer.com
Joris ist seit einigen Jahrzehnten auf der Reise durch Belgien, ganz Europa und den USA um sein beneidenswertes Wissen insbesondere von Belgian-style-Bieren zu intensivieren und immer neue Interpretationen kennenzulernen.
Sein Fokus ist dabei speziell auf Lambik, Gueuze und Lambik-Frucht gerichtet. Seit einigen Jahren nimmt er als Juror beim European Beer Star in Deutschland und beim World Beer Cup in den USA teil.
Für die interessierten Besucher von Bierkompass.de gibt er mit Hilfe seiner ausführlichen Beschreibungen besondere Empfehlungen:
Cantillon Rosé de Gambrinus
The fermentation of lambic is a mind-boggling play of different and exotic yeasts, that modern brewing industry abhors. But since the delicate balance between success and infection, real lambic was only brewed in the winter months, going over in an undrinkable (“ropey”) phase in the first summer, and clearing only afterwards. Lambic was kept as long as four years in the cask, before blending.
In older days, this huge stocks of beer were used for another purpose: to preserve the immense amounts of fresh fruit, produced in the warmer days. Especially sour cherries and raspberries, that both have a very short natural preservation time, ferment marvellously well with lambic that has had its first “bad” months.
”Rosé de Gambrinus” is just such a beer. 150 kgs of raspberries are dowsed with 1½ year old lambic, and the sugars in the cherries are fermented by the lambicyeasts in vats of approximately
The result is a bright red-pink beer, that will turn to bright orange with age. Not that the idea behind fruitlambic would be aging – freshly drunk, the fruitflavours will come out in the best way.
Raspberry aromas, wood, lemon and leather or saddlesoap jumble around, with a sulphury and fruity character. These aromas are strengthened in the mouth to fruit, lactic and other acids, blue cheese, crabapples. It is tart beyond belief, but equally refreshing! Can be enjoyed straight, as the connoisseurs would, or with a lump of sugar dissolved, making it an ideal aperitif. Starts at 5% ABV, but secondary fermentation can bring this higher.
